兔媽媽+2個寶貝女兒

焦糖烤布蕾 ~ 初體驗

第一次做焦糖烤布蕾，我就買用 "好媽媽烤布蕾" 材料做，這樣應該失敗率會降低。

這道甜點，用布蕾粉做免去烤箱或者蒸的步驟方便又好做，

烤布蕾材料：好媽媽烤布蕾粉、安佳鮮奶油、林鳳營鮮奶

盒子裡面有二包，每一包總共可以做10份。

(不含人工與瓦斯費，用鋁盒裝成的烤布蕾，人成本一個@20，

我們在台中市集有買過現烤焦糖一個40元，店面約45~60元）

盒子後面還附上作法，真不錯！像我們這種初學者最喜歡這種了~

開 始 動 手 做，作 法 如 下：

1、將鮮奶油及鮮奶各倒入400cc至鐵過中，開中小火給它煮開，並撹拌它。

我一下子沒站在瓦斯爐，它馬上就滾出來，奶泡都泡到外面來了，我的媽呀！！

2、奶油滾後，轉小火，將100g烤布蕾粉倒入湯鍋，同時撹拌均勻。

   （我擔心一包倒進去會結塊不均勻，所以拿篩網粉體比較不結塊~）

3、撹拌均勻後，熄火，將液體倒入容器中。

   倒入容器中，我一樣用小篩網到，免得有結塊的粉底倒進去，這樣成品才會好吃~

   （因為家裡只有四個陶磁盤，所以拿鋁箔盒裝，這樣拿去送人吃比較方便，這次還有買有蓋子的，很方便。)

全部倒好了，看起來真舒服，好有成就感喲！這樣做不到20分就做好了。

(放布蕾的托盤是在大創買的，才39元超級便宜，不然一般托盤都要上百元以上不便宜)

烤布蕾專用的噴火槍

（如果沒有這工具，我之前有看到也可以打開瓦斯爐，把鐵湯匙放在瓦斯爐上加熱後，

然後把鐵湯匙放在砂糖布蕾上這樣用，砂糖受熱後也會產生焦黑效果

但 . . . . . 這真的是有點麻煩，若是花200元買一支，家裡有露營或烤肉時也可以用)

4、均勻灑上2號砂糖，再用噴火槍將砂糖烤焦，最後就會成為美味焦糖烤布蕾。

   （我用的是台糖2號砂糖-粗顆粒的，有點難熔焦，會像我一樣有點黑黑的，下次買細砂糖的來試看看會不會比較好。)

   （這一道程序難度最高了，我看可能要用5個以上才能捉到技巧；下面是我本來要用給小女兒吃的，結果她嫌我噴的太差，最後要我自己吃)

小女兒的6個烤布蕾，都是她自己用的

但. . . . . . 好像也沒用的比我好. . . . .

今天的烤布蕾成功，上桌囉~

（嘗起來的口感偏甜，下次可以微調增加鮮奶油＆牛奶的比例，降低甜度）

下次不用 "好媽媽布蕾粉"，嚐試以 蛋、香草精 等的其他配方來做焦糖烤布蕾。

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後續 1060118

早上女兒上學要把焦糖烤布蕾帶去學校，結果從冰箱拿出的烤布蕾，上面的焦糖全變成水了

我們以為餐廳的焦糖烤布蕾都是烤好放入冰箱，客人點餐再上桌

原來不是這樣呀！！自己做了一遍才知道 . . . . . . .

要吃之前，才從冰箱拿出烤布蕾，然後才放入砂糖用烤火槍烤布蕾

唉！總是要學習錯誤才知道成長，下次就知道了。

(不過餐廳為啥吃起來還是冰冰的咧！先生說會不會人家用麥芽糖烤呀！）

~End~