兔媽媽+2個寶貝女兒

(忘了照到剛蒸出來在玻璃碗裡的)

這一道菜，小時候我娘常常煮給我吃，長大後在餐桌上很少看到這道菜

自己嫁人後也不曾煮，因為我也不知道怎麼煮，問娘煮法，娘說都忘了

記憶中，小時候我娘三不五時都會煮新花樣給我們吃，

嫁人後，更少吃到娘的菜了，真懷念以前在家的日子~~

後來在維多利亞的廚房，又看到她分享著這道菜的作法，又懷念起孩提用餐的時光

趁著放假日，趕緊準備好材料，做菜去~

材料：雞蛋2~4顆、皮蛋2顆、鹹蛋2顆       (雞蛋我用3顆)

調味：糖1/4匙     (我眼殘了........剛剛晚餐煮時看到的是鹽1/4 匙，現在po文仔細看竟是糖...........)

做法：1.皮蛋連殼放入水中，小火煮開後，熄火泡上3分鐘，取出放涼， 剝殼切丁。

                說明:皮蛋煮過後，蛋黃流質的部份會凝固，較能保有完整外型；亦可利用蒸飯的時候順便蒸上。

             2.鹹蛋剝殼切丁。

             3.將雞蛋與調味料一起打散，倒入可蒸煮的容器。

             4.拌入皮蛋丁與鹹蛋丁。

             5.電鍋外鍋放一杯水，鍋蓋不蓋緊，蒸上約25分鐘，開關跳起即完成。

我照著做，結果第一次電鍋跳起，打開一看，還沒熟，又再倒一碗水蒸一次。

今天在晚餐給家人吃，先生說鹹蛋太鹹了，當時我還想我鹽巴只有放1/4匙  (沒想到是要放糖不是盬...)

我試吃過，口感稍嫌硬，沒吃到鹹蛋的部份，味道還ok，不會太鹹，

問老大說這道菜還可以嗎？下次還可以煮嗎？

老大說：ok

老二則說：下次不要放那麼多皮蛋，她討厭吃皮蛋

我跟他們說我放的比例

先生就說：下次比例改為3:1:1 ，就ok了       (雞蛋3顆、皮蛋及鹹蛋各1顆)

他說這樣才吃得到雞蛋的口感~

空碗的樣子，剛蒸出來，還真燙，真難把三色蛋弄下來放在盤子裡~

下次我一定會把這道菜擺好看一點，不然 像餐盤裡的三色蛋，真像蝗蟲過境所留下的食物~

謝謝觀賞~