兔媽媽+2個寶貝女兒

油飯

101-0722

最近網站瀏覽時，無意間逛到"維多利亞的廚房"，

專門分享煮菜方式及心得，她還常分享出國的旅遊記事，

不止很會煮菜，又會寫網誌 (寫得算很清楚)，重點........是人也長的很漂亮

 (她曾做過空姐，所以身材好是一定的囉！)

廢話不多說，來說今天煮的這道菜！

這是維多利亞推薦的調味油--小磨坊的葱風味油

維多利亞有詢問廠商，廠商回覆是在大潤發或愛買或者百貨超市有賣

我可是找多個地方才找到，一般全聯社、頂好沒有賣，新竹愛買也沒有賣，

上上週逛信義區新光三越 樓下超市時，有找過也沒賣，

後來我在新竹的Big City的愛賣終於有看到，買一罐，就是為了要做油飯這道美食。

葱風味油 $149

除了做油飯，我也想做維多利亞教的葱燒排骨，裡面需要用到葱燒醬汁，我怎麼找也找不到，

後來在pchome才找到，順便也找到小磨坊公司網站，裡面超多教人家如果利用小磨坊相關食材料理食物，

資料超豐富，有空可以上去看看~

PS.最近Pchome有活動，買491元就免運費，隨便買個4個就省運費。

小磨坊國際貿易公司

蔥燒醬汁、日式照燒醬  $99

維多利亞--油飯

材料：肉絲、長糯米600g+圓糯米200G、乾香茹數朵約30g、乾蝦米約20g。

調味：紅蔥頭風味油1/4~1/3杯、醬油膏3大匙、鹽1小匙左右、糖1小匙左右、水1/3杯左右。

做法：1.糯米掏洗後加水泡上2小時左右，夏天時放冰箱冷藏。

          2.連米帶水放上爐子煮開，水滾後續煮5分鐘，瀝乾，這個動作可縮短糯米烹煮的時間並且保證糥米會熟透。

         3.乾燥的香茹浸入清水泡開，去蒂切絲；蝦米洗淨，瀝乾切碎(味道更濃)。

         4.炒鍋裡放紅蔥風味油，小火爆香茹與蝦米。

         5.轉中火，倒入糯米與調味翻炒。

      6.加入清水炒勻，蓋上鍋蓋稍稍悶煮，確認味道與米飯的軟度OK就完成。

糯米，我好像放太久了，導致做到第2歩驟時，還沒煮5分鐘，糯米就整個就漲到滿滿的，根本無法做到瀝乾，害我當下心裡想，不會整鍋要掉倒吧！

後來我就改變方式，蓋上鍋蓋讓悶一下糯米，達到自然熟的效果。

(為啥我說糯米放太久，因為我今天中午12點半洗好就放入冰箱，2:30拿出來，瀝乾水份，因為我是晚餐才要吃的，所以我拖到4點才開始煮，中間又多放了1.5小時，或許是這樣的原因，讓糯米又漲更大，後來用水煮時才會無法收拾；下次我再做油飯時，不能再在讓糯米多靜置，這樣才可以炒出粒粒分明的油飯)

炒配料，我有多加肉絲來炒，增加香味、口感及視覺~~

蔥風味油，單聞非常香，可是我拿來炒，味道卻沒有很重。

(不過我中午煮餛飩湯時，不滴香油，改滴蔥風味油，雖然沒有香油的味道那麼重，可是跟餛飩味卻超搭的，不過香油價格可是比蔥風味油親民多了)

味道入味後，我再將調味及糯米飯倒進去炒鍋裡， 

結果整鍋都是糯米，炒一炒鍋子就開始黏鍋了 (如下圖)

後來馬上我就拿出不沾鍋，因為鍋子較小，所以分三次炒油飯。

不沾鍋不會黏鍋，可是我的油飯全部糊在一起了，我看了真的很想哭

先生還過來我幫炒油飯，不然我真想找個桶子放這些失販品，

都是我貪心，維多利亞炒的份量是300g，我想要當晚餐及明天的便當，還想分給娘吃，所以準備那麼多糯米

結果800g的糯米泡個水後，漲起來可能超過2.5公斤，現在想想我真是很大膽!

( 或許我想我之前常做筒仔米糕，所以才敢那麼大膽吧！)

婆婆剛好來我家，所以順便吃了我新煮的油飯，真是不好意思ㄋ。

後來裝完便當後，只剩下面一些些，我就拿去娘家分給老媽吃。

沒想到老媽竟然說很軟，很適合她老人家吃....

我娘真是捧場，一定是不敢打擊我的自信心.......

我家老二說油飯太黏了，重點是沒有什麼味道，自己的小孩都不捧場  (我生她幹啥.....)

我跟娘說，下次我一定會做更好的，一定會像維多利亞做的一樣粒粒分明。

謝謝觀賞~

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109-1213

又再重新煮油飯，而且用電鍋煮

結果我覺得很成功

電鍋煮油飯 ~ 網誌連結