兔媽媽+2個寶貝女兒

電子鍋煮油飯

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有多久沒有煮油飯了~

查查我的網誌有沒有寫煮油飯的文章

結果是在2012年，真的好久沒有煮了！

（ 2012煮油飯~網誌連結 ）

趁著興致高昂時，趕緊在昨天早上去市場買材料

準備在今天晚上煮來明天帶便當~

材料： 長糯米一杯+ 圓糯米半杯(為增加其口感，有點黏又不會太黏，可以依個人喜好變化)、五花肉250g、乾香茹數朵、新鮮香茹數朵、蝦仁少許。

醬料：薑、米酒 、紅葱頭油、醬油膏、白胡椒粉、五香粉。

長糯米 及 圓糯米的差異

長糯米特色：外表細長，熱食Ｑ彈，冷後偏硬，重複加熱不易軟爛，黏度比較低、容易捏型，適合製作鹹米食。

          運用：北部粽、油飯、珍珠丸、糯米腸、飯糰和鹹米糕等。

圓糯米特色：外表短圓，味道帶甜，黏度比長糯米強，容易煮爛，冷食或熱食都不會硬掉，保持黏糊，所以很適合做成甜品。

          運用：湯圓、元宵、麻糬、南部粽、甜酒釀、甜粽和甜米糕等。

作法：1. 將米酒 、紅葱頭風味油、醬油膏、胡叔粉倒入豬肉裡醃漬，放入冰箱備用。

          2.將乾香茹 及 蝦仁泡水配用，待香菇軟時，把香茹切片備用。

        3.倒入紅葱頭油至鍋中，放入蝦仁炒香。

        4.蝦仁味道出來後，再將豬肉、香茹放入、並將調味料都倒入續炒。

        5.我發現有些乾，就倒入香茹水跟蝦仁水，讓配料濕潤點且味道會更濃郁。

炒好囉！

(這配料也炒的太香了吧！可以單獨當一道菜，非常下飯！)

我在切菜時，就先洗糯米泡著一下下

之前煮我都會先泡水幾個小時，現在沒泡就會覺得怪

結果只泡著不到半小時，最後煮起來稍軟些

（下次再煮，我就不先泡了，炒好後才洗糯米)

1杯糯米→ 0.7 杯水

        6.將炒好的配料倒入電鍋中，蓋過糯米，不要翻動它，然後就開始選電鍋的糯米飯開始煮。

        7.煮的時間約40分鐘左右，煮好後我又悶5-10min鐘才打開蓋子，開始將配料跟糯米飯拌均勻，再蓋上悶上5-10min起鍋。

(除豬肉先醃漬外，要煮油飯先切料及炒料約15min，飯鍋要煮40-50min；所以要煮油飯要在開飯前1.5小時作業。)

這怎麼久沒有煮，而且煮法又跟上次不同

但這次做，簡單好做、花的時間不用很長

我覺得自己做的至少有80分，滿成功的~

若是明天中餐微波的口感不影響還不錯的話

以後每1-2個月可以做一次帶便當。

(糯米一斤38元，煮1.5杯不到半斤，加上其他材料加一加不用100元，但可以煮2.2人便當分量，還算很便宜，若是多人分可能更划算。)

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中午微波後用餐口感仍維持不變

很不錯吃！

我覺得有得濕軟，想說要不要下次再少0.1的水

結果先生覺得這樣就剛剛好，不用變更比例

所以討論後決定以後一個月可以1-2次帶便當~

好奇煮婦 - 電鍋煮油飯 ~ 網址連結

Venny廚房 - 新手不失敗的【超Ｑ油飯】作法    ~ 網址連結

蒸糯米之前要不要泡水？電鍋、蒸籠煮法大不同 ~ 新聞連結

~End~