兔媽媽+2個寶貝女兒

包粽子

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今天回娘家跟媽媽一起包粽子

記得國高中時，每到端午節前都會幫忙包粽子

已經好久沒有包粽子，真懷念呀!!

客家肉粽 材料如下：

長糯米 5斤、桂竹葉一把、瘦肉二斤

鹹蛋黃一包(20顆)、棉繩3把(1把20條)、乾栗半斤

乾香菇數朵、紅葱頭、蒜頭、蝦仁、菜餔

作法：

1.先將桂竹葉用滾水煮過，並加幾滴油

之後放冷後，將每個葉子洗淨待內，如下圖：

(這個葉子一定要水煮過及洗過....比較乾淨安全)

2.前一天先將糯米泡水，

切數個蒜頭後，然後倒入油、蒜頭爆香後，再將糯米倒入鍋中炒

炒到水份沒有，微乾即可起鍋包粽。

(如果不想粽子看起來白白的，就加點醬油增加顏色拌炒)

3.肉粽內餡：

配料先用油將紅葱頭爆香，之後再加入菜餔、蝦米、栗子、香菇拌炒

因為菜餔有鹹，所以加入胡椒粉增加香味即可

(香菇及栗子要先泡軟才可，栗子也可以買現成零食的栗子代替)

為了避免膽固醇過高，可以將鹹蛋切半或切成3等份

淺嚐即可，所以每一個粽子放一小半即可

將豬肉用醬油瀂過，我娘切比較大塊，太大塊不見得好咬

後來我有切小塊點，我覺得這樣比較方便吃

(老媽連香菇都沒切小塊，跟豬肉一樣大塊，超大器的

但.....我牙齒不好，所以我要切小塊比較好咬！)

沒有衣架可以放棉繩，所以我拿張凳子來當掛粽子的工具

我跟媽媽包的真的有差呀!!上圖是媽媽包的，非常的均勻

下圖則是我包的，大小粽子都有，連綁的高度都落差那麼大...

(果真還是薑是老的辣，我的功力還遠遠差媽媽一大截呀!!)

包好後，就放入蒸籠蒸30分鐘，再打開試吃粽子有無熟，如果沒熟再續蒸5分鐘

(蒸籠的水還先煮開喲！）

今天晚餐就是這個了，不過為啥沒辦法像外面看起來那麼粒粒分明、漂亮呢！

雖然外表沒法像外面，但媽媽調的口味還是比外面的好吃很多．．．．

 最後肉粽全包完，3串棉繩60條線，只包了57顆

但粽葉還剩下約50片，所以我帶回家，下週自己來包看看....

試目一待！

驗收我今天有沒有學到老媽包粽子的7成.....功力

結果小女兒不愛吃這種口感....

所以最後就沒有包了....我覺得很ok呀!!

~End~