兔媽媽+2個寶貝女兒

朱記川味 → 蒜味 臘肉

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過年在迪化街買了一條湖南臘肉，回家蒜味炒臘肉超級好吃

一條分三次吃完，讓我們意猶未盡，還很想吃

但不知那裡有賣，所以goole新竹那裡有賣，就出現了朱記川味

我們之前買的湖南臘肉一斤320元，這家川味臘肉一斤360元

料理的方式也不盡相同，湖南臘肉是用水煮，川味則是用電鍋蒸。

四川臘肉與湖南臘肉的區別是什麼？

很多人說區別在於湖南臘肉煙燻味很濃，而四川臘肉煙燻味不濃。其實這是錯的，像四川酉陽臘肉古路村臘肉也是煙燻味很重的，而且湖南安化臘肉又不重煙燻。其實四川臘肉與湖南臘肉最大的區別是四川臘肉更重香料，尤其是漢源花椒的使用。

朱記川味 ~ 網址連結

朱記的DM

DM上還介紹朱記的故事

朱記川味肉品料理方式

店裡的海報，老闆娘叫我照相又口頭跟我說一遍料理方式，很親切

我問之前我是用水煮的，她說因為她們的肉沒有那麼鹹，所以用蒸的即可

我真不習慣用電鍋蒸，如果每炒一次要蒸40min很麻煩

還好可以一次蒸好，放冰箱在一定的期限內吃完

所以我先切成二份，共三塊去電鍋裡蒸

在電鍋裡倒入二杯水，給它蒸到開關跳起。

臘肉蒸好差不多40min，將油脂沖水沖掉，再切薄片備用

準備蒜苗，這次買了三根$30，過年期間超級貴，同樣數量要60

蒜苗切好分成蒜白、蒜綠擺放

將鍋子熱過，不用放油，這種臘肉很容易出油，直接將臘肉放入鍋中炒

若是出油太多，我是拿廚房紙巾吸油，這個油比較多，我用了幾張吸油

炒到臘肉半乾，將蒜白倒入一起拌炒

再炒一會兒，將蒜綠也倒入一起拌炒

最後就起鍋，上菜用餐 . . . . .

這個川味有跟中藥一起用，所以女兒吃完後，她不習慣這個味道，還是比較愛吃之前的湖南臘肉

其實水煮的口感跟電鍋蒸的口感，吃起來完全不一樣

水煮的口感比Q硬，有嚼勁；但電鍋蒸的口感比較軟些，且比較油

雖然我也滿喜歡這口味的臘肉，但二者相比我也比較喜歡吃湖南臘肉的口感

這次買太快了，買了2條，下次再找看看有沒有湖南臘肉可買~

~End~