兔媽媽+2個寶貝女兒

桑椹汁、桑椹果醬DIY 

110-0405

之前去高雄小叔家住時，幾次都有喝到小嬸煮的桑椹汁

我跟小孩都很愛喝 . . . . . 但我從來都懶的煮

今年初又下去高雄玩時，又幸運的喝到桑椹+牛奶

所以趁著清明節前後是它的盛產期

（每年的4-6月是桑椹盛產的季節）

趕緊來煮看看

昨天剛好在竹東市場看到，一籃2斤200元，3籃500元

3籃對我第一次煮的人實在太多了

最後老闆賣我二籃350元

(一斤約100元，買4斤平均1斤87.5元）

材料：桑椹4斤 + 細冰糖1斤 

(網路大部份是教桑椹與冰糖是1比1，但這樣會太甜；但無糖桑椹汁→不加糖熬煮濃縮不會程濃稠狀不易保存，這是也是很麻煩的，除非吃的速度夠快，不然怕容易發酵；加糖比較容易保存。）

原本小孩一個沒回家、一個昨天就回去了

今天先生加班，所以家裡只有我一人

早上08：30我就開著音樂，獨自悠然的從剪蒂頭開始

小嬸說要剪蒂頭，這樣煮成果醬時比較方便吃

開始做手工. . . . 

第一份剪了30min，第二份熟練了，只花20min

(這樣的純手工，我的二隻手好酸呀！）

還是剪蒂頭的好

這樣才可以看到底下有些爛掉或發霉的

要是沒剪全拿來洗可能不容易發現

剪完手都染到紫色了，還好下午就不見了

終於剪完二份的桑椹了

開始清洗，網路上說洗3次，

但根本不夠，我洗了6次左右才算有乾淨

煮這個東西真的超級費水，尤其現在怎麼欠水的情況

所以我立馬把水桶拿出來，把洗桑椹的水倒入水桶

至少可以拿來沖馬桶

洗完真的很乾淨

把冰糖放在鍋底，然後將洗好的桑椹放進去

打開瓦斯轉小火慢慢煮

我一時沒注意，結果我的冰糖結硬塊了

趕緊認真的翻冰糖跟桑椹

煮15分鐘就有汁出來了. . . . . 

煮30分鐘桑椹味道就出來了. . . 好香

煮1.5小時，關火

先將桑椹撈起放涼後裝瓶

這樣就變成桑椹汁跟桑椹果醬。

桑椹壓一壓可以讓汁流出來

桑椹撈起來放涼

4斤桑椹煮來的汁就這麼一點點

4斤桑椹汁可以裝2瓶600cc

桑椹果醬約裝2大瓶

(家裡根本沒有空瓶，都給拿來裝私釀的米酒了；所以在五金百貨直接買空瓶，圓的30元，酒瓶的23元）

（我看網路上有人賣一瓶300-360元；算一算自己做一瓶的工錢含材料全部要950元，還比網路高，只是自己做是保証無其他添加物而已）

桑椹汁 & 桑椹果醬 吃法：

桑椹汁   →①加水喝  ②加牛奶喝  ③有人推薦加養樂多喝。

桑椹果醬→①搭配吐司麵包、鬆餅蛋糕或蘇打餅乾之外，加入 ②原味優格和燕麥中增添酸味，更適合夏天享用。③淋在剉冰上，直接加冰塊打成冰沙都是消暑的好選擇。

桑椹的好處：

桑椹→在台灣盛產期為四月間(產季為清明至端午，約30至40天的採收期)。而果實記載方面有明朝李時珍的本草綱目中談到〝口乾，養肝明目，烏髮防早白髮，提神解勞，補血（婦人血虛、產後、及一般貧血），補氣，助眠...等〞，此亦為一般民間對桑椹的評價。

桑椹在蔬果排名的成分前十名者有鐵是第一，鈣為第三，維他命Ｃ，磷，鉀排在第八位。100公克的桑椹中：含熱量45.5卡，水分89.5公克，蛋白質0.5公克，脂肪0.3公克，醣類10.2公克，維他命A36RE，維他命C51毫克，維他命B¹ 0.341毫克，維他命B² 0.141毫克，鈉14毫克，鈣55毫克，鎂25毫克，磷53毫克，鐵2.59毫克，鉀271毫克，並含鞣酸、有機酸。

桑椹屬黑色食物，有降低癌症的發生率，所含礦物質鐵、鈣、磷、鉀及維他命C，在蔬果排行榜上在八名之前，含有胡蘿蔔素及維他命A的抗氧化作用，在桑椹汁中有中度激發淋巴轉化提高基本免疫功能，胡蘿蔔素在阻止細胞突變。所含礦物質多種和維他命C的氧化力可防止亞硝酸致癌物質形成。癌症病程中容易疲勞、掉髮、骨折等情況有輔助的效果；花青素具增強細胞膜抗氧化能力，可保護細胞不受傷害。桑椹汁內及蜜餞內有水溶性纖維及膳食纖維，食量過多易腹瀉，便秘者則可少量促進腸蠕動。因為生血造血之原料之一，亦是癌患病後調理食品。

1、提高膽固醇質量：可以降低血脂的植物化學物質，可以降低你的壞膽固醇（LDL）和三酸甘油脂，而這化學物質也能提升好的膽固醇（HDL）。同時他富含的纖維也能幫助我們對抗心臟病和糖尿病，最好的服用方式就是每天喝一杯桑葚汁，既天然又沒有副作用。

2、幫助減肥：桑葚中的混合提取物具有抑制食欲的能力

3、降低糖尿病風險：桑葚所富含的葡萄糖是可以減少胰島素的對抗，可以降低我們得到糖尿病的風險。他可以抑制飯後血糖和葡萄糖的升高，成功幫你控制糖尿病的病情。

4、保護大腦：在我們年紀越來越長的同時，大腦的功能會隨著下降，不過，我們也別太擔心，根據《環境科學與污染研究》的研究桑葚的萃取物可以保護大腦免於草甘膦（一種除草劑），遠離帕金森氏症的威脅。

5、預防癌症：草甘膦其實就是《世界衛生組織》（WHO）所歸類的一種致癌物質，且桑葚汁裡頭含有大量的抗氧化劑，可以幫助對抗癌細胞，在殺死癌細胞的同時，還能抑制有害酶的化合物。

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先生特買了白吐司來配桑椹果醬

果真這樣吃，真的不錯吃，而且不像市售的果醬那麼甜

（小嬸說她還有買芝麻醬一起配，黑芝麻補腎、補血又防白髮，有機會我也來買配著吃）

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110-0428

今日吐司配桑椹果醬，發現有些桑椹果醬有發霉情形

原則上糖是天然的防腐劑，但我放的沒有太多

而且又吃的速度不快

就導致它有發霉情形

所以下次有再煮，先生說就用夾鍊袋裝桑椹果醬放入冷凍庫

要吃再拿出來退冰，這樣就不容易發霉

下次我就這樣試試，不然煮好的桑甚果醬就只能放3週左右。

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桑椹的營養成分 ~ 癌症基金會文章

全家愛吃桑椹，益處多到數不清！ ~ 媽媽經讀者分享

多吃桑椹保護黏膜助防疫，快學這樣加工保存可留住營養成分 ~ 健康2.0文章

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黑芝麻補腎、補血又防白髮 但3類人要少吃   ~ 大紀元文章

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