兔媽媽+2個寶貝女兒

海鮮燉飯

108-0328

吃過幾次金色三麥的海鮮燉飯後

我真的覺得這道菜超好粗 . . . . 

前陣子先生有用不沾鍋試煮過

當時他只有放小透抽煮，我試吃米只有3/2熟

但先生覺得這樣的口感剛好。

所以這次我就備好所有的材料

要認真來煮這道菜！

用全聯的鐵鑄鍋來煮這道有名的菜!

材料①：明蝦（蝦皆可） 、 透抽、蛤蜊、米1.5杯

       ②：洋葱、紅/黃甜椒半顆、小蕃茄數顆、蘑菇數顆、花椰菜、玉米筍 、檸檬 （小蕃茄、蘑菇、花椰菜、玉米筍可不放，多放是因為我想多吃點青菜！而檸檬我忘了買)

醬料：黃薑粉

作法：1.將洋葱、紅/黃甜椒半顆切成丁狀小塊，小蕃茄切半，再將蝦鬚剪掉及透抽切好（切成適合入口的大小即可)

          2.先將鍋中倒入些許橄欖油，把洋葱、小蕃茄放入鍋中炒，洋葱炒入味，將剩下蝦子、透抽、蛤蜊的材料放入一起拌炒，炒到蝦變紅色及蛤蜊打開後；再將蝦子、透抽、蛤蜊夾起來備用；倒入米、蘑菇、花椰菜及放入適量的高湯或水進去煮，慢慢小心拌勻  ，煮到米飯半熟可再加入薑黃粉，繼續將米飯煮到熟即可。

⑴鐵鑄鍋中倒入些許橄欖油，把洋葱、小蕃茄放入鍋中炒。

(小女兒不愛吃小蕃茄，建議下次再煮就不要再放，先生也覺得如此）

⑵洋葱炒到半透明，就將剩下蝦子、透抽、蛤蜊的材料放入一起拌炒

(煮時我漏倒入蛤蜊，快結束時我才倒進入煮）

⑶蝦炒到變紅色及蛤蜊打開後，就將蝦子、透抽、蛤蜊夾起來備用

蝦子、透抽夾起來備用，等最後煮好起鍋時再放入悶幾分鐘。

⑷將米、高湯、磨茹、玉米筍倒入，然後拌均材料

(我沒有高湯，我用"康寶鮮味炒手"+水代替高湯)

(建議在這時侯，就把高湯或水加好來，至少要2碗鐵碗的水(如放蝦的大小)，不然我中間加好幾次水，捉不準導致最後飯太濕及軟）

⑸差點忘了倒入薑黃粉！

趁煮的同時，趕緊將蝦子身體的殼剝掉，方便食用

⑹米飯半熟，此時我才倒入蛤蜊

（下次我要記得在⑵時就要倒入蛤蜊)

⑺再倒入花椰菜

鐵鑄鍋煮時，如果沒有注意一直拌勻，米就有可能黏鍋，煮的時候真的要注意；就是因為有黏鍋，我怕水份不夠就一直加水，導致米已將熟了，但飯太濕收不乾，搞得很像煮稀飯，雖然跟稀飯有一點類似。

⑻最後煮好，將透抽及蝦子放在飯上面，蓋上鍋子悶一下

就可以用餐了~

看到沒 . . . 我的飯太軟了！

但是吃起來真的還不算太差！

原本我還擔心會將飯煮燒焦

第一次煮成這樣，應該還算可以吧！

先生跟小女兒都說不錯吃！但小女兒有建議

下次①不要放蕃茄②甜椒不要煮爛的，口感要吃脆

(所以我下次切條狀，最後煮好再放入悶即可，反正甜椒也可生吃）

③米不要煮過頭、太軟了。

~End~