兔媽媽+2個寶貝女兒

紅燒肉

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我實在不太滷豬肉類的食物，可能是N年前曾滷過一鍋梅甘扣肉

那次滷的那一鍋，整鍋上面浮了一層油，看了都讓我胃不舒服想嘔吐

好幾年都不敢做類似的料理 . . . . . . . . . . . . .

這次是老公想要吃這道菜，因為前一陣子娘家爸爸常做這道菜分享給我們吃

老公說娘家弄的好吃，叫我煮這道菜，方便帶飯。

所以我除了打電話問父母外，又上網goole其他人及阿基師的煮法

終於煮出 "紅燒肉"  這道料理。

材料：五花肉一條 及 葱、薑片、蒜頭適量、八角料1~2粒

醬料：米酒、醬油、冰糖適量

作法：1.將五花肉切塊狀（切成適合一口吃下的大小即可)

          2.煮一鍋水，將五花肉放入滾水燙過後撈起備用。（這是避免肉滷的時候太油，用水可燙掉一些）

         3.炒鍋中倒入少許油，將葱、薑放入鍋中拌炒一會，再把燙好五花肉放入鍋中一起拌炒。

            4.五花肉油被逼出來後，將蒜頭、八角放入鍋中炒一下，再將冰糖放入鍋邊炒。

               (阿基師說放冰糖一起炒，可以消除豬肉的腥味，豬腥味給冰糖全吸收掉）

           5.將冰糖炒到溶化，它就會變成焦糖放入鍋邊炒，炒到香就倒入熱水淹過豬肉。

               (阿基師說倒入熱水中後，蓋上鍋蓋後煮10min悶爛；我是轉中小火。）

         6.10min後打開鍋子，香味都出來了，此時倒入2-4匙醬油拌勻，燒到亮即可。

               (阿基師說燒到亮即可起鍋，但我是燒到亮後再加水，轉小火悶煮10min，但當天吃一塊沒有很入味，隔二天再拿出用餐時，味道就很入味了；所以若是當天要食用，至少要煮20min以上才會更入味）

       6.煮好時，再倒入一些米酒即可起鍋盛盤 。 (這顏色煮得真漂亮，真像外面煮的。)

紅燒肉 上菜囉！

我問老公煮得如何？老公說剛煮完成吃味道較淡，

冰到冰箱後，第二天再吃味道就有入味，很適合帶便當。

參考 ~ 阿基師白蘿蔔滷五花肉

~End~