兔媽媽+2個寶貝女兒

紅豆桂圓蓮子湯

99-0209

我習慣在月事來時的那幾天，我會煮鍋紅豆甜湯補補身體，以前我是煮紅豆湯，今年開始我會在紅豆中加上桂圓增加香氣再加上蓮子增加抵抗力，這樣的口感也是不錯吃，雖然煮紅豆很費工及費時，但是比起買外面的紅豆湯就便宜多了，尤其在冬天煮來全家一起吃，營養又健康又可以增加感情，一舉數得。

以前我都是將雜貨店買來一包６００g紅豆整包來煮湯，後來覺得太多又吃不完，所以後來我都是煮大約２００～３００g紅豆，這樣的份量剛好適量又不浪費；我會在前一天睡覺前將紅豆泡水，到隔天早上就煮紅豆湯，大約大火煮３０分鐘再放入適量的桂圓後轉小火煮到紅豆軟為止，快好時加入適量的黑糖及台糖的二砂糖調味即可食用。

冬天時會加入義美的小湯圓及桂冠的芝麻或花生口味的湯圓，增加紅豆湯豐富度；在冷冷的冬天喝上一碗，暖心又暖胃，保証比外面買的好吃一百倍～

二女兒她最愛吃小湯圓，所以小湯圓全都給她包辦了，，所以我的碗中只有二顆芝麻湯圓而已～

紫米補血粥湯

材料：紫米1杯、龍眼乾適量 、水 12杯

調味料：冰糖 適量

做法：

1.紫米以冷水浸泡1小時後瀝乾水備用

2.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的紫米煮40分鐘後，加入龍跟乾續煮20分鐘，最後加入冰調味即可(材料未煮熟前不要加入糖，否則會煮不熟）。

這是我從網路上找到的參考資料，我改變某些作法，改變如下：

１．除紫米外，我另外添入圓糯米200 g增加黏度及湯的濃稠度，而且紫米我至少浸泡４小時以上，圓糯米浸泡３０分鐘才一起煮，這樣浸泡時間長會讓紫米及圓糯米比較省煮瓦斯的時間及費用。

２．我是依個人需求加入水量，而且因為紫米及圓糯米經過煮沸後會膨脹，所以我是邊煮邊注意鍋內情況後加水。

３．調味料的部份除了可以加冰糖外，我是加入黑糖及二砂糖增加粥的香氣。

偶爾煮上一鍋，然後在飯後喝上一碗甜點也是很不錯的；上次煮忘了照到相片，有機會煮時會記得照上相片補上。

過年時可以煮上一小鍋讓全家人在電視機前守歲時喝上一碗暖胃喔～

米各樣食材說明：

紅豆：小小一顆紅豆就含有高量的鐵質，是很平民化的補血的聖品，對於氣血虛弱的女性相當有用，常用來煮甜粥，又因紅豆直接加水煮不易熟透，必須先以冷水至少泡5小時後，再加水蒸約2小時，最後才與其他食材同煮，紅豆粥的美味才會真正釋放出來。 
 
紅豆又稱小豆、赤小豆，小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品，對氣血虛弱的女性尤其有用，常用來煮甜食。 
由於紅豆直接加水煮不易熟透，所以先以冷水至少泡5小時後，放入電鍋蒸約30分鐘。 
 
含蛋白質、維生素B群，有利尿、解毒作用，可使膚色紅潤。 
 
味甘、性平偏涼，消腫排毒，利尿為主要功效，有補血、促進血液循環的作用，且可以改善怕冷、低血壓等症狀。 
 
在年節喜慶中，紅豆常被用來做為餡料。例如年糕、粽子、紅豆湯等。日本人喜用 
紅豆來做紅豆飯，特別生日、節慶或生產後，贈送親朋好友，藉其討喜的紅色象徵喜氣。此外，紅豆也是十分健康的食材。因為紅豆本身含有豐富的纖維質、配糖體及皂草甘，因此有活化心臟、增進排毒以及幫助排便的功效。紅豆對於婦女朋友的功用亦不少，例如：哺乳期間的婦女若奶水不足，多補充一點紅豆湯及紅豆餡的食物，除了可以補充奶水外，還可將體內有毒物體排除；生理期間的婦女吃了紅豆製品，則能促進氣血循環。 
然而，一般人以為吃紅豆會胖，其實，紅豆含有豐富的維他命B1，可以防止皮下脂肪的囤積，食用後不但不容易胖，還有益身體健康；但烹調紅豆時不可加鹽，否則利尿的效果會減半。 

 
桂圓：即龍眼，是中國特有的水果之一，一般將龍眼曬乾（生晒）或火焙加工後，即變成桂圓乾。桂圓乾有補養心血、安神開智、增進腦力、減緩老人癡呆的功能；至於氣血虛弱的人喝了俗稱「益智茶」的桂圓茶，還可以促進血液循環；而婦女朋友的生理期喝桂圓茶，則可以減少疼痛、促進新陳代謝；桂圓在中藥醫學方面的價值很高，因為它不只肉，連殼、根都是中醫可利用的藥材之一。 只是桂圓又甜又好吃，但因不易消化，一次也不適合吃太多。 
消費者在挑選桂圓時，應注意生晒法的桂圓以色澤黃亮最佳，紅褐色次之；火焙法的桂圓則以色澤深黃帶紅者最佳，紅褐帶黑者次之，而貯存時應將桂圓置於乾燥陰涼處。 

蓮子：是荷花的種子，以湖南的「湘蓮」最有名，外觀為白色。含有豐富蛋白質、棉子糖、脂肪、鈣、磷、鐵、良質澱粉等營養素，有助於氣血循環，對健脾補腎、防止老化很有功效，多吃蓮子能讓肌膚更健康有光采。 
 
蓮子中鈣、磷、鐵的含量相當豐富，是補氣固腎的健康食品，挑選時以顆粒大而飽滿、表面無皺褶的為佳。 
 
味甘澀、性平，有助於身體新陳代謝，對於貧血、疲勞患者有很好的療效，亦有養心安神、健脾補腎的作用。

紫米：紫米具有很高的營養價值，傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。 
很多人會拿紫米來當產婦坐月子時的主食，因為它含有較多的微量元素　對婦女產前產後的滋補很合適；利用黑米因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，加上它的稀有性，對貧血者來說也是很好補血米，對老年人來說也是很棒的長壽米。直接食用紫米容易因其黏性導致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題了。 
 
熱量較糯米為低，又具補血、健脾的效用，所以被廣泛應用在甜粥中，但在煮前至少泡水1小時，這樣煮出來的粥，才會有粒狀的口感且相當實在。 
 
黑糯米又稱紫糯米、紫米，熱量比糯米低，其蛋白質、賴氨酸、核?素的含量都比白糯米要來得高，具補血、健脾的效用，因此被廣泛應用在米飯、甜品中。應用在泰式吃法，是做為甜糯米飯，搭配椰汁和芒果，是一道很好的甜品與補品的結合。 
蒸米前至少泡水1小時以上，米水比例為1：1.6，這樣煮出來的飯，才會有顆粒狀的口感，呈現黑中透紅。 
黑糯米具有很高的營養價值，含有多種維生素、礦物質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。有人將之用為產婦坐月子時的主食，也有說是老年人的長壽米、貧血者的補血米等。但是直接食用黑糯米比較不易消化，可以加入蓮子或麥片一同煮食，有健胃、調理消化吸收功能的功效。

糯米：糯米分為長糯米及圓糯米，長糯米因口感軟黏，不適合煮粥；而圓糯米外形短圓，口感甜膩，黏度比長糯米弱些，很適合用來煮甜粥，只是在煮前要用冷水至少泡1小時以上，煮出來的粥才會帶有亮麗光澤。

資料參考：http://www.ytower.com.tw/index.asp

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